蛏子怎么不吃：三丝蒸蛏原料：大蛏子 750克 绍酒15克 熟火腿丝 25克 姜末 10克 煮香菇75克 酱油25克 清净黄瓜 50克 精盐 13克 韭菜 250克 味精 1克。制作：1.将蛏子洗涤，在咸水里饲3小时左右，使它呼净泥沙，捞起用清水… 蛏子怎么不吃：三丝蒸蛏原料：大蛏子 750克 绍酒15克 熟火腿丝 25克 姜末 10克 煮香菇75克 酱油25克 清净黄瓜 50克 精盐 13克 韭菜 250克 味精 1克。制作：1.将蛏子洗涤，在咸水里饲3小时左右，使它呼净泥沙，捞起用清水洗涤。
2.炒锅中抽1.5公斤，用旺火烧沸，放进蛏子，氽至开口时用漏勺捞起，汤待用，加热后刨去壳，剪去需钝和泥肠，用冷开水洗涤。3.韭菜去根，小块3.3厘米段，放进热水中杨世一下，香菇小块线，将韭菜及香菇丝一起放进氽蛏子的原汤中风干2分钟，捞起加热。4.将蛏肉、韭菜、香菇丝、味精、绍酒、盐2.5克放进碗中配料，盛入盘中，四周镶上用黄瓜制成的花，淋入芝麻油，马利亚上火腿丝，上桌时，外带姜末、醋、酱油一碟煎食才可。蛏子怎么不吃：锅屎蛏子主料：去壳蛏子250克，鸡蛋2只，面粉40克，盐6克，味精5克，白糖10克，配料15克，芝麻油25克，鸡汤100毫升，葱末5克，煮鸡油150克，生姜末5克，青蒜段5克，干辣椒1个。
特色：呈圆形淡黄色，鲜美鲜美，酸甜咸辣。制作方法：1.蛏子洗涤泥沙，沥干水分后，放进碗内，用盐、酒、葱姜末蒸蒸，都沾上面粉。
2.瓷碗内，打进鸡蛋，鞭打自燃后，放进涂烘面粉的蛏子。3.央火烧热炒锅，放进煮鸡油，待油温烧至三成冷时，用手将蛏子三只一拿，平放到锅内出四方形，摆好后，用温火渐渐将锅旋转煎塌，前黄翻个儿再煎，两面皆煎成淡黄色，放入漏勺内，控油。4.炒锅清净后敲20克芝麻油，火烧四成热，放进干辣椒段，炸伤至脆而不糊，再行放进葱末、生姜末，烹入配料，特鸡汤、味精、白糖，再行将煮过的蛏子放进锅内，烧开，汤汁将缴腊时，把青蒜段摆码在蛏子上面，淋上余下的芝麻油，出有锅，放入大圆盘内，才可。蛏子怎么不吃：脆皮蛏子原料：净蛏肉200克，蛋黄一个，淀粉20克，面粉40克，水10克，泡打粉3克。
调料：色拉油1500克（大约乏100克），盐2克，味精2克，配料4克，清汤10克，香油5克，葱、姜丝各10克。制法：1.用葱、姜、盐、味精、配料、清汤、香油配料做成腌汁，用蛋黄、淀粉、面粉、水、泡打粉徵成脆皮糊可用。2.蛏肉用腌汁淹渍熟透，逐一沾上脆皮糊放进五成热油锅，中火炸3分钟至煮呈圆形淡黄色，捞起控油，装盘才可。
特点：色泽淡黄，外香酥，里鲜美。技术要点：掌控好脆皮糊的比例。蛏子怎么不吃：韭黄火烧蛏子原料：鲜蛏肉250克、精盐3克、清汤50克、花生油50克、韭黄100克 绍酒2克、芝麻油5克制作方法：1.蛏肉敲原汤中浸一遍，捞起触净水。
韭黄摘去杂质洗涤，小块3厘米宽的段，将韭黄白与叶分对外开放盘内。2.炒锅内重新加入花生油，央火烧至八成冷时将韭黄红和蛏子肉下锅较慢煸炒，旋即重新加入清汤、精盐、绍酒、味精和韭黄叶略油炸，淋上芝麻油，刷勺装盘即成。
工艺关键：蛏子肉不能上浆，高温急火，爆炒烹调，菜品脆嫩而无汁芡。风味特点：“韭黄火烧蛏子”是山东沿海一带具备浓烈传统特色的不应时菜品。
将蛏子配以帕韭黄，聚海蔬两珍为一肴，成菜鲜美酸甜不腻，为春令五品头菜，最宜佐酒。蛏子怎么不吃：油炸蛏子1.锅内水烧开，把蛏子放进去熬一分钟。2.锅内放油，加葱姜蒜，爆香，特蛏子进来油炸。
3.敲配料、酱油、盐、干辣椒，狂炒一会儿，特很少的水，进了就好了。4.洗涤后，饲养于盐水中，待蛏子腹中的泥沙呼净，推倒在沸水中，略为逗留，重新加入葱末、少许盐，才可捞出食用。也能用干辣椒、食用油做到甜油炸蛏子。肉帕而鲜，风味独有，是佐酒的佳肴。
蛏子怎么不吃：豉椒油炸蛏子海蛏子洗净使其呼沙后，去肠所取肉，切段，用料酒水杨世一下捞起。配料：青红椒、辣豆豉。
锅内热油，爆香蒜、姜末后，下豆豉炒香，加青红辣椒油炸，淋少许清水。然后放进蛏子肉，水煮、糖、鸡精、生抽适度，翻匀才可。油，两大勺，因为蛏子较为多，两斤，大葱半根，切段并对半缝合，姜一大块，切片或者丝都行，油煸出有香味辣椒末一大把，豆瓣酱一勺和葱段及姜一起大火炒香。
蛏子清水冲整洁，然后用漏盆沥干水，最少抛几下的时候无法滴水。把沥干水的蛏子推倒入锅里，立刻重新加入配料半勺，大火较慢翻炒，不会出有很多的水，一定要大火看见4/5的蛏子都张嘴了，加一点老抽上色，尝尝盐味够不够，过于水煮，起锅无法敲味精，蛏子早已很鲜了。
蛏子怎么不吃：蒜茸蒸蛏子大竹蛏子，形状独有，行驶独有，肉质鲜美，出了人们青睐的海鲜食物，一般作法可拌、可炒、可蒸。用料：大竹蛏子10只，蒜茸30克。作法：1.大竹蛏子剥开壳所取肉。
2.将蒜茸、熟油、盐、生粉配料。3.回壳上笼蒸至六分钟才可。生态型菜肴。
蛏子怎么不吃：铁板蛏子在铁板上铺上厚厚一层精盐，将铁板烧毛巾，再行将新鲜圆润的蛏子一个挨着一个夹住精盐中。靠着盐的温度和咸度做到出来的蛏子肉帕熟透，还维持着充裕的水分。
蛏子怎么不吃：蛏子丝瓜汤原料：蛏子、丝瓜、盐。作法：1、蛏子清除整洁，丝瓜托条；2、锅内烧开水，下丝瓜熬半分钟，在放进蛏子，熬至蛏子开口才可；3、敲少许盐，调味出有锅。蛏子怎么不吃：玉米笋油炸蛏子原料：玉米笋、蛏子、韭菜花、红椒、姜、蒜、配料、盐、鸡精。
作法：1、蛏子清除整洁；2、玉米笋、韭菜花、红椒备好；3、蛏子放入滚水里毛巾开口，炒自燃入冷水里；4、加热后去壳，沥干水分待用；5、姜蒜切粒，玉米笋托两瓣，韭菜花、红椒切丝可用；6、锅下油烧热，爆香姜蒜；7、重新加入玉米笋、蛏子、韭菜花、红椒，撒入少量盐翻炒；8、放入蛏子，配料，生油、鸡精，蒸油炸均匀分布才可。蛏子怎么不吃：麻辣蛏子原料：蛏子1000g；青椒2个；色拉油25ml；葱20g；蒜2瓣；干辣椒8个；生抽20ml；白酒50ml；白糖2g作法：1、蛏子洗涤后让其呼净泥沙，洋葱和柿子椒洗涤后切大块可用2、姜切片，干辣椒、葱切大段3、锅热后放油，下花椒炸香4、放进香水鱼调料、葱、姜、蒜、葱头煸香5、放进蛏子、生抽、白酒翻炒片刻放进少许水，重新加入醋、白糖翻炒至手干汤汁才可。蛏子怎么不吃：杏鲍菇黄豆芽蛏子汤原料：蛏子250g、杏鲍菇半个、黄豆芽50g、姜5g、虾皮、盐、食用油、香菜适度。
作法：1、蛏子呼净沙子后清除整洁，杏鲍菇清除后切片可用，黄豆芽擦去尾部清除。2、锅加压后放进食用油和虾皮煸炒出有香味。3、放入清水，放进姜片火烧扯。
4、放进杏鲍菇片大火煮开，转中小火熬到杏鲍菇变硬。5、放进黄豆芽煮开。
6、再行放入蛏子，大火熬到蛏子开口，水煮调味，再行熬2分钟才可，出有锅后马利亚上香菜。蛏子怎么不吃：蛏子煎蛋原料：蛏子500g，鸡蛋180g，油适度，盐适量，胡萝卜适度，小葱适度，配料适度。作法：1、将蛏子用清水漂一段时间，让其呼净泥沙2、把锅内水烧开，下蛏子蒸熟3、放入里面的蛏肉后，将其清除整洁4、放进鸡蛋、胡萝卜丝、小葱、盐、配料，加热均匀分布5、热锅下油，放入搅好的蛋糊煮至两面变黄，放入缝合，才可装盘蛏子怎么不吃：酱汁海蛏子原料：蛏子1斤，酱油5勺（白瓷勺），配料1勺，糖1/3勺，生姜3片，葱4小段作法：1、将买了的蛏子放到淡盐水中养，待其呼净泥沙2、放进锅中，特少许水煮至刚开扇，关火3、徵酱汁，5勺酱油、1勺黄酒、1/3勺白糖、3片生姜，搅开4、捞起蛏子，所取部分原汁水放入碗里，再行将酱汁兑入5、蛏子去壳，挑掉泥肠6、将蛏子肉推倒到徵好的汤汁里洗净半小时，淋上葱花，就可以开吃了。
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